RainbowNet Blog Schweiz

Dieses Wochenende habe ich zum ersten Mal wieder Bärlauch gesammelt. Nach Kräuterdoktor Künzle und vielen anderen Planzenkundigen gibt es nichts Gesünderes um im Frühling den gesammten Körper mit Bärlauch zu reinigen. Doch Vorsicht, der Bärlauch kann mit den giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen verwechselt werden.

Um diese Pflanzen zu unterscheiden, gibt es zwei gute Methoden.

1. Geruchstest. Bärlauch riecht im Gegensatz zu den anderen Pflanzen stark nach Lauch. Spätestens wenn man seine Blätter reibt, verströmt der Bärlauch einen intensiven Geruch der unverwechselbar ist.

2. Die Blätter des Bärlauchs sind leicht gummig, schon beim Ziehen an den Blättern spürt man wie sich das Blatt leicht dehnt. Dieser Punkt sollte jedoch nur als Vorselektion dienen, definitiv entscheidend ist der Geruchstest.

3. Ebenfalls markant sind die Längsstreifen an den Blättern, doch auch dies soll nur eine Vorselektion sein.

4. Blattweise ernten. Wer ganze Flächen büschelweise auszerrt, riskiert eher dass etwas dabei ist, was nicht dazu gehört. Deshalb empfehle ich, Blätter einzeln zu ernten.

Für mich gehört Bärlauch zum Frühling, vorallem im Salat ist er ein wahrer Genuss und aus einer Pasta macht Bärlauch ein richtiges Gourmet-Menü. Doch so gut er auch schmeckt, sein wichtigster Aspekt ist die Gesundheit. Denn merke…..

Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Gedärmen und Blut wie der Bärlauch.
(Pfarrer Künzle)

Weitere Informationen:
Tagi: Fatale Verwechslungsgefahr beim Bärlauch
Wikipedia: Bärlauch
Heilpflanzen.de: Bärlauch
Bärlauch-Rezepte